Isländisches Laufabrauð (Schneeflockenbrot)

Flüssigkeit erhitzen

Erhitze die Milch zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte heiß sein, aber nicht kochen.

• 💡 Lasse die Mischung kurz abkühlen, damit sie handwarm ist, bevor du sie zum Mehl gibst.

Teig kneten

Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Gieße die warme Milchmischung nach und nach hinein und knete alles zu einem festen, glatten Teig.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

Ausrollen

Teile den Teig in etwa 20 kleine Portionen. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn aus, dass es fast durchscheinend ist (ca. 18-20 cm Durchmesser).

Muster schneiden

Schneide mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Teigrad kleine V-förmige Schlitze in den Teig. Klappe jede zweite Spitze vorsichtig um, um das charakteristische Zopfmuster zu erzeugen.

Frittieren

Erhitze das Öl auf 175°C. Frittiere die Fladen einzeln für etwa 30 bis 60 Sekunden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei einmal vorsichtig.

Pressen und Abkühlen

Nimm das Brot aus dem Öl und lege es sofort auf Küchenpapier. Drücke es kurz mit einem flachen Teller oder einem Holzbrett flach, damit es sich beim Abkühlen nicht verformt.