Indonesisches Siomay (Gedämpfte Fischklößchen mit Erdnusssauce)

Fisch pürieren

Gib das Makrelenfilet zusammen mit dem Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Mixer und verarbeite alles zu einer feinen, homogenen Paste.

Stärke und Lauch untermengen

Fülle die Fischpaste in eine große Schüssel. Hebe die Tapiokastärke und die Frühlingszwiebeln vorsichtig mit einem Löffel unter, bis ein klebriger, formbarer Teig entsteht.

• 💡 Knete die Masse nicht zu lange, damit die Klößchen beim Dämpfen schön zart bleiben.

Klößchen formen

Nimm jeweils etwa einen Esslöffel der Fischmasse und forme daraus kleine Klößchen. Alternativ kannst du die Masse auch in Wan-Tan-Blätter füllen und die Ränder leicht andrücken.

Beilagen füllen

Schneide kleine Taschen in die Tofustücke und fülle sie mit etwas Fischmasse. Falls du Bittermelone verwendest, streiche ebenfalls etwas von der Masse in die hohle Mitte der Ringe.

Zutaten dämpfen

Bringe Wasser in einem großen Dämpftopf zum Kochen. Lege die Fischklößchen, den gefüllten Tofu, die Bittermelone, Kartoffeln, Weißkohlblätter und hartgekochten Eier in den Dämpfeinsatz. Dämpfe alles bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Masse gar und das Gemüse weich ist.

Anrichten

Nimm alle Zutaten aus dem Dämpfer und schneide sie in mundgerechte Stücke. Richte sie auf tiefen Tellern an.

Saucen hinzufügen

Übergieße das warme Gericht großzügig mit der Erdnusssauce. Schmecke das Ganze mit einem Schuss süßer Sojasauce, etwas Sambal und ein paar Spritzern frischem Limettensaft ab.