Scharf Grillbeilage Salsa Sambal Manado Dabu-Dabu Fisch-Dip 🌍 Indonesisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Dabu-dabu (Indonesische scharfe Salsa)

Name: Dabu-dabu (Indonesische scharfe Salsa)
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 Stück Chilischote; 4 Stück Chilischote; 4 Stück Schalotte; 2 Stück Tomate; 1 Stück Tomate; 3 EL frischer Calamansi-Saft; 1 TL Zucker; 0.5 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl

Eine frische, würzig-säuerliche Rohkost-Salsa aus Manado, Nord-Sulawesi. Diese indonesische Variante des Pico de Gallo kombiniert feurige Chilis, knackige Schalotten und saftige Tomaten mit der spritzigen Note von Calamansi – ideal zu gegrilltem Fisch.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chilischote
rote

6 Stück
🥄

Chilischote
Vogelaugenchili; rote; Rawit

4 Stück
Schalotte

4 Stück
Tomate
mittelgroße rote

2 Stück
Tomate
grüne

1 Stück
🥄

frischer Calamansi-Saft
alternativ Limetten- oder Zitronensaft

3 EL
Zucker

1 TL
Salz

0.5 TL
Pflanzenöl
neutral

1 EL

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

68 kcal

1,5 Eiweiß

4,0 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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Dabu-dabu ist eine traditionelle Sambal-Variante aus Manado, der Hauptstadt von Nord-Sulawesi, Indonesien. Im Gegensatz zu vielen anderen indonesischen Würzsaucen werden die Zutaten hier nicht zerstoßen, sondern fein gewürfelt, was der Salsa eine besonders frische und knackige Textur verleiht. Sie ist der unverzichtbare Begleiter zu 'Ikan Bakar' (gegrilltem Fisch) und spiegelt die Liebe der Manadonesen zu scharfen und säuerlichen Aromen wider.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

1

Chilis schneiden

Wasche die Chilischoten und die Vogelaugenchilis gründlich. Schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel. Für eine mildere Variante kannst du die Kerne vorab entfernen.
2

Schalotten und Tomaten würfeln

Schäle die Schalotten und würfle sie sehr fein. Wasche die roten und die grüne Tomate, entferne die Strunkansätze und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 0,5 cm).

Mischen und Abschmecken

1

Zutaten vermengen

Gib die gewürfelten Chilis, Schalotten und Tomaten in eine Schüssel. Füge den Calamansi-Saft, Zucker, Salz und das Pflanzenöl hinzu.
2
Marinieren

Rühre alle Zutaten vorsichtig um, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben. Lasse die Salsa für mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 💡 Dabu-dabu schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und am selben Tag verzehrt wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dabu-dabu manta – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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