Indonesisches Rendang Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten für die Gewürzpaste (Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Kurkuma, Galgant, Chili, Pfeffer, Muskatnuss, Kemirinüsse, Salz, Zucker) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

2. 2

   Das gewürfelte Rindfleisch gründlich mit der Gewürzpaste vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

3. 3

   Die Kokosmilch in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt (ca. 20 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.

4. 4

   Das marinierte Fleisch und die restliche Paste in einen großen Wok oder Schmortopf geben. Mit etwa 300 ml der heißen Kokosmilch bedecken, Limettenblätter und Zitronengras hinzufügen.

5. 5

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

6. 6

   Weitere 100 ml heiße Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren weiterköcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

7. 7

   Diesen Vorgang fortlaufend wiederholen: Immer wieder 100 ml Kokosmilch hinzufügen und einkochen lassen, bis die vorherige Zugabe reduziert ist.

8. 8

   Das Gericht so lange köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist (mindestens 1,5 Stunden) und die gesamte Flüssigkeit zu einer dicken, öligen, dunkelbraunen Sauce eingekocht ist.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 270 Min.

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Das berühmteste Gericht der Padang-Küche aus Westsumatra. Zartes Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch und einer reichen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkel karamellisiert ist.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Indonesische Empal Gentong Suppe

Eine reichhaltige, sämige Rindfleischsuppe aus Cirebon mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, traditionell im Tontopf gekocht.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Balinesisches Schweinefleisch mit Basa Gede

Ein würziges, traditionelles balinesisches Hauptgericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Gewürzpaste aus Galgant, Kaffir-Limette und Koriander geschmort wird. Perfekt serviert mit frischem Reis und Gemüse – ein echter Geschmacksträger der hinduistischen Küchenkultur Balis.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Eine aromatische, schwarze Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die durch die spezielle Keluak-Nuss ihre dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack erhält. Traditionell wird dieses würzige Gericht mit Reis serviert.

@kochcode-team

🥛 🌾

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Indonesische Schwarze Suppe Rawon

Eine kräftige Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die ihre charakteristische schwarze Farbe und den nussigen Geschmack durch die fermentierte Keluak-Frucht erhält. Traditionell wird sie mit Reis und Sprossen serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–