Indonesisches Hähnchen-Curry mit Mango

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Die Chilischote waschen, nach Belieben entkernen und zusammen mit Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Einen Wok oder eine tiefe Pfanne erhitzen und die Hälfte des Öls hineingeben. Die gehackte Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung darin kurz anschwitzen. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren mitbraten, bis sie anfängt zu duften. Die Mischung anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

4. 4

   Die beiseitegestellte Gewürzmischung wieder zum Fleisch geben und gut vermengen. Mit der Hühnerbrühe, Ketjap Manis und der hellen Sojasauce ablöschen.

5. 5

   Von der Kokosmilch vorzugsweise den dicken, cremigen oberen Teil hinzufügen. Die Mangowürfel und Frühlingszwiebelringe unterrühren. Alles für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. 6

   Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Reis.

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