Scharf Reisnudeln Hähnchensuppe Glasnudelsuppe Bihun-Suppe 🌍 Indonesisch 🌍 Deutsch-Asiatisch 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise 🍽️ Asiatisch

Würzig-pikante Bihun-Suppe

Name: Würzig-pikante Bihun-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g Bihun; 300 g Hähnchenbrust; 1.5 l Hühnerbrühe; 100 g Mungo-Bohnensprossen; 100 g Pak Choi; 50 g Wasserkastanien; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Ingwer; 2 Stück Knoblauch; 1 Stück Chili-Schote; 2 EL Helle Sojasauce; 1 TL Curry-Pulver; 1 EL Weinbrand; 1 TL Speisestärke; 1 EL Pflanzenöl

Ein Klassiker der indonesisch-deutschen Fusionsküche: Eine wärmende Glasnudelsuppe mit zartem Hähnchen, knackigen Wasserkastanien und feinen Reisnudeln in einer leicht gebundenen, curry-würzigen Brühe.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Bihun
feine Reisnudeln

125 g
Hähnchenbrust
Filet

300 g
Hühnerbrühe
kräftig

1.5 l
🥄

Mungo-Bohnensprossen

100 g
🥄

Pak Choi
in feine Streifen geschnitten

100 g
🥄

Wasserkastanien
aus der Dose, in Scheiben

50 g
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Ingwer
ca. 2 cm, fein gehackt

1 Stück
Knoblauch
gepresst; Zehen

2 Stück
Chili-Schote
rote; entkernt und fein gewürfelt

1 Stück
Helle Sojasauce

2 EL
🥄

Curry-Pulver
mild bis mittelscharf

1 TL
Weinbrand
für das klassische Restaurant-Aroma

1 EL
🥄

Speisestärke
mit etwas kaltem Wasser angerührt

1 TL
Pflanzenöl
z.B. Erdnussöl

1 EL

Nährstoffdaten 15/15 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

332 kcal

30,8 Eiweiß

7,2 Fett

32,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Bihun-Suppe ist eine indonesisch inspirierte Spezialität, die in Deutschland vor allem in den 1970er Jahren durch Gastronomie und Fertiggerichte Kultstatus erreichte. Der Name leitet sich von 'Bihun' ab, der indonesischen Bezeichnung für Reisnudeln. Besonders in der deutschen Interpretation wird sie oft mit einem Schuss Weinbrand verfeinert, was ihr das charakteristische 'Restaurant-Aroma' verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Nudeln einweichen

Übergieße die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lasse sie ca. 5 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und schneide sie mit einer Küchenschere grob in kürzere Stücke.
2

Zutaten zerkleinern

Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in sehr feine Streifen. Bereite das Gemüse vor: Schneide den Pak Choi, die Wasserkastanien und die Frühlingszwiebeln wie angegeben.

Zubereitung der Basis

1

Aromen anbraten

Erhitze das Öl im Topf und dünste Ingwer, Knoblauch, Chili und das Currypulver kurz an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
2

Ablöschen und Köcheln

Gieße die Hühnerbrühe auf und bringe sie zum Kochen. Gib die Hähnchenstreifen und die Wasserkastanien hinein und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten sanft köcheln.
3

Binden und Abschmecken

Rühre die angerührte Speisestärke in die kochende Suppe ein, um eine leicht sämige Konsistenz zu erzielen. Schmecke die Suppe mit Sojasauce und auf Wunsch mit einem Schuss Weinbrand ab.

Finalisieren

1

Gemüse und Nudeln hinzufügen

Gib die Reisnudeln, den Pak Choi und die Mungobohnensprossen in die Suppe. Lasse alles nur noch 1-2 Minuten ziehen, damit das Gemüse knackig bleibt.
2

Servieren

Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie großzügig mit den frischen Frühlingszwiebelringen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bihun sup – Foto: Emran Kassim (CC BY 2.0)

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