Indonesische Bihun-Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 5-10 Minuten einweichen lassen (Packungsanweisung beachten), dann abgießen und mit einer Schere grob zerkleinern.

3. 3

   Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Pak Choi waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Wasserkastanien abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

5. 5

   In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen. Hähnchenstreifen darin kurz rundherum anbraten.

6. 6

   Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypulver sowie Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.

7. 7

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sojasauce und Sambal Oelek einrühren.

8. 8

   Pak Choi, Mungobohnenkeimlinge und Wasserkastanien in die Suppe geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

9. 9

   Die vorbereiteten Glasnudeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz heiß werden lassen.

10. 10

    Die Suppe final abschmecken, eventuell mit einem Schuss Weinbrand verfeinern und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bihun sup – Foto: Emran Kassim (CC BY 2.0)

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