Indonesische Serabi (Kokosnuss-Pfannkuchen)

Trockene Zutaten mischen

Gib das Reismehl, die geriebene Kokosnuss und das Salz in eine große Rührschüssel und vermenge alles gründlich miteinander.

Flüssigkeiten einrühren

Gieße die Kokosmilch langsam und unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen zur Mehlmischung. Schlage den Teig solange, bis er vollkommen glatt und klumpenfrei ist.

• 💡 Wenn du Pandansaft verwendest, rühre ihn in diesem Schritt ein, um dem Teig sein charakteristisches Aroma zu verleihen.

Teig ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen, damit das Reismehl quellen kann.

Pfanne vorbereiten

Erhitze eine kleine Tonpfanne (oder eine herkömmliche kleine Pfanne) über mittlerer Hitze, idealerweise über Holzkohle für das authentische Aroma. Pinsel die Pfanne leicht mit etwas Pflanzenöl aus.

Teig ausbacken

Gieße eine kleine Schöpfkelle des Teigs zentriert in die heiße Pfanne. Lasse den Pfannkuchen offen backen, bis sich auf der Oberfläche viele kleine Bläschen bilden und der Rand anfängt, knusprig zu werden.

• 💡 Die Mitte darf je nach Variante (wie beim Solo Serabi) noch leicht weich und cremig bleiben, während die Ränder goldbraun gebacken sind.

Toppings hinzufügen (Optional)

Streue, falls gewünscht, in dieser Phase Toppings wie Schokoladenstreusel, Bananenscheiben oder etwas geriebenen Käse auf den noch feuchten Teig.

Servieren

Hebe den fertigen Serabi vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne. Richte ihn auf einem Bananenblatt an und beträufle ihn großzügig mit dem süßen Kinca-Sirup. Serviere ihn am besten warm.