Kue Pancong – Indonesische Kokos-Reiskuchen

Aromatisieren

Kochen Sie die Kokosmilch zusammen mit dem Salz und den verknoteten Pandanblättern in einem Topf kurz auf unter ständigem Rühren, damit die Milch nicht gerinnt.

• 💡 Das Aufkochen intensiviert das Aroma und verhindert, dass der Kuchen schnell verdirbt.

Abkühlen

Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie die Pandanblätter und lassen Sie die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen.

Mischen

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Reismehl, die frischen Kokosraspeln und den Esslöffel Zucker.

Anrühren

Gießen Sie die abgekühlte Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung, bis ein glatter, aber texturierter Teig entsteht.

Form erhitzen

Erhitzen Sie die Pancong-Form auf mittlerer Stufe und bepinseln Sie die Mulden dünn mit Öl oder Margarine.

Einfüllen

Füllen Sie den Teig in die Mulden (fast bis zum Rand, da der Teig kaum aufgeht).

Garen

Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Küchlein ca. 3–5 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Oberseite gestockt ist.

Topping

Heben Sie die heißen Kue Pancong vorsichtig aus der Form und bestreuen Sie die weiche Oberseite sofort großzügig mit dem groben Zucker.