Indisches Tahri

Reis waschen

Wasche den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser so lange, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Reibe den frischen Ingwer fein und stelle das restliche Gemüse bereit.

Gewürze anrösten

Erhitze das Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib den geriebenen Ingwer und die Asafoetida hinein und brate alles kurz an, bis die Gewürze anfangen zu duften.

Gemüse und Reis anbraten

Füge die Kartoffelwürfel, das restliche Gemüse, das Kurkumapulver sowie den abgetropften Reis in den Topf. Rühre alles gut um und brate die Zutaten für etwa 2 bis 3 Minuten sanft an, damit sich die Aromen entfalten können.

Kochen

Gieße das Wasser an und würze kräftig mit Salz. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lege den Deckel fest auf den Topf.

Reis quellen lassen

Lasse das Tahri für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen.