Kutchi Dabeli (Indischer Kartoffel-Burger)

Kartoffeln stampfen

Zerdrücke die gekochten und geschälten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten, gleichmäßigen Brei.

Würzen und Einkochen

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib das Dabeli-Masala sowie einen Klecks Tamarinden-Chutney hinzu. Rühre die Kartoffelmasse unter und füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Schmecke die Masse ab und lass sie kurz abkühlen.

Brötchen vorbereiten

Schneide die Brötchen waagerecht auf, aber achte darauf, sie nicht komplett durchzuschneiden. Bestreiche eine Innenseite großzügig mit dem süß-säuerlichen Tamarinden-Chutney und die andere Seite mit dem scharfen Knoblauch-Chili-Chutney.

Füllen und Pressen

Gib eine reichliche Portion der würzigen Kartoffelmasse in das Brötchen. Verteile darauf die Zwiebelwürfel, Masala-Erdnüsse und Granatapfelkerne. Drücke das Brötchen leicht zusammen, damit die Füllung kompakt hält.

Goldbraun anbraten

Erhitze die Butter in einer Pfanne und röste die gefüllten Dabeli von beiden Seiten goldbraun an, bis sie eine leichte Kruste bilden und wunderbar duften.

Finale Garnitur

Wälze die Ränder der noch warmen Brötchen in den feinen Sev-Nudeln, sodass diese an der weichen Kartoffelmasse haften bleiben. Bestreue alles zum Schluss mit frischem Koriander und serviere den Snack sofort.