Indisches Khaman Dhokla

Zubereitung

1. 1

   Eine kleine runde Form (ca. 12-13 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.

2. 2

   In einer Schüssel das Kichererbsenmehl, den Grieß, Zucker, die Ingwer-Chili-Paste und Salz vermengen. Gerade so viel Wasser hinzufügen, dass ein dicker, glatter Teig entsteht.

3. 3

   Das Fruchtsalz und 2 TL Wasser zum Teig geben. Warten, bis sich Bläschen bilden, und dann vorsichtig unterrühren, um die Luftigkeit im Teig zu verteilen.

4. 4

   Den Teig sofort in die vorbereitete Form gießen und die Form leicht schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

5. 5

   Die Form umgehend in einen vorgeheizten Dampfgarer stellen. Abgedeckt für etwa 12-15 Minuten dämpfen, bis das Dhokla durchgegart ist.

6. 6

   Aus dem Dampfgarer nehmen und kurz etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Für das Tempering das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Senfsaat hinzufügen.

8. 8

   Sobald die Senfkörner anfangen zu knistern, Sesam, grüne Chilis, Curryblätter und Asant hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen, vorsichtig 2 EL Wasser hinzufügen und gut verrühren.

10. 10

    Das Dhokla vorsichtig aus der Form lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die gewürzte Ölmischung über das Dhokla träufeln und sofort servieren, garniert mit frischem Koriander.

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