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Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Name: Südindische Rasam Suppe klassisch (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Stück Tamarinde; 2 Stück Tomate; 500 ml Wasser; 4 Zehe Knoblauch; 1 TL Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; nach Bedarf Salz; 1 EL Öl; 1 TL Senfsaat; 2 Stück Getrocknete Chilischoten; 1 Zweig Curryblätter; 1 Prise Asafoetida; 2 Stiel Koriander

Eine dünnflüssige, säuerlich-würzige Suppe aus der südindischen Küche, die traditionell als Appetitanreger oder zu Reis serviert wird. Die Basis bilden Tamarindensaft, Tomaten und eine aromatische Gewürzmischung.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tamarinde
walnussgroß, oder 1 TL Paste

1 Stück
Tomate
reif, gewürfelt

2 Stück
Wasser

500 ml
Knoblauch
zerdrückt

4 Zehe
Pfeffer
ganze Körner; schwarz

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
ganze Samen

1 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.5 TL
Salz

nach Bedarf
🥄

Öl
oder Ghee

1 EL
🥄

Senfsaat
schwarz

1 TL
🥄

Getrocknete Chilischoten
ganz

2 Stück
🥄

Curryblätter
frisch

1 Zweig
🥄

Asafoetida
Hing

1 Prise
Koriander
gehackt; Grün

2 Stiel

Nährstoffdaten 12/14 Zutaten (86%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

224 kcal

9,4 Eiweiß

6,9 Fett

29,7 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

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Rasam ist ein Grundnahrungsmittel in Tamil Nadu und Südindien, wo es traditionell als zweiter Gang eines Menüs nach Sambar und vor Curd Rice serviert wird. Der Name bedeutet auf Tamil 'Saft', was sich auf die Basis aus Tamarindensaft bezieht. Ursprünglich wurde es hauptsächlich mit schwarzem Pfeffer und Tamarinde zubereitet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Tamarinde in etwas warmem Wasser einweichen und den Saft extrahieren (oder Paste in Wasser auflösen).
2
Schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstoßen.
3
In einem Kochtopf den Tamarindensaft, die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, zerdrückten Knoblauch, die zerstoßene Pfeffer-Kreuzkümmel-Mischung und Salz geben.
4
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und der rohe Geruch der Tamarinde verflogen ist (ca. 10-15 Minuten).
5
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und kurz aufkochen lassen, bis sich leichter Schaum bildet. Vom Herd nehmen.
6
Für das Temperieren (Tadka) das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie platzen.
7
Getrocknete Chilischoten, Curryblätter und Asant (Hing) in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis es duftet.
8
Die heiße Gewürzmischung sofort in die Rasam-Suppe gießen.
9
Mit frisch gehacktem Koriandergrün garnieren und heiß servieren, traditionell zu Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Rasam Hot – Foto: Miansari66 (PUBLIC DOMAIN)

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