Indisches Gurken-Raita

Kreuzkümmel rösten

Röste die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie anfangen zu duften und leicht dunkler werden. Lasse sie kurz abkühlen.

Mörsern

Zerstoße den gerösteten Kreuzkümmel grob in einem Mörser, um das volle Aroma freizusetzen.

Gurke vorbereiten

Wasche die Gurke gründlich. Reibe sie grob mit der Schale oder schäle sie nach Belieben. Drücke das geriebene Fruchtfleisch leicht zwischen den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit das Raita nicht verwässert.

• 💡 Wenn du es knackiger magst, kannst du die Gurke auch in sehr kleine Würfel schneiden statt zu reiben.

Joghurt cremig rühren

Gib den Joghurt in eine Schüssel und schlage ihn mit einem Schneebesen kurz auf, bis er eine seidige Konsistenz hat.

Vermengen

Hebe die vorbereitete Gurke, die fein gewürfelte Zwiebel (falls verwendet), die gehackten Kräuter sowie den Großteil des gerösteten Kreuzkümmels unter den Joghurt.

Abschmecken

Würze den Dip mit Salz (ideal ist Kala Namak für den authentischen Schwefel-Geschmack), einer Prise Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.

Durchziehen lassen

Stelle das Raita für mindestens 30 Minuten kühl, damit sich die Aromen verbinden können.

Garnieren

Bestreue das Raita kurz vor dem Servieren mit dem restlichen gerösteten Kreuzkümmel, etwas Chilipulver und frischen Korianderblättern.