Indisches Chana Masala

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Chilischote waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen (ggf. mit einem Tropfen Wasser) mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.

3. 3

   Die Ingwer-Knoblauch-Paste in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und ebenfalls glasig dünsten.

4. 4

   Die Tomatenwürfel, die grünen Chilistücke und das Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

5. 5

   Die abgetropften Kichererbsen in die Sauce geben. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Für eine sämigere Bindung einige Kichererbsen mit einem Stampfer oder Löffel direkt in der Sauce leicht zerdrücken. Heiß servieren.

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