Indisches Streetfood Sev Bombay Mix Chiwda Kichererbsen-Snack Würziges Knabbergebäck 🌍 Indische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise

Bombay Mix (Indischer Snack-Mix)

Name: Bombay Mix (Indischer Snack-Mix)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g Kichererbsenmehl; 100 g Rote Linsen; 75 g Erdnuss; 50 g Kichererbsen; 30 g Cornflakes oder gepuffter Reis; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 10 Stück Curryblätter; Pflanzenöl; 120 ml Wasser

Ein klassischer, würzig-scharfer indischer Knabberspaß aus einer bunten Mischung frittierter Köstlichkeiten. Sev (feine Kichererbsennudeln), knusprige Linsen und geröstete Erdnüsse verschmelzen mit aromatischen Gewürzen zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kichererbsenmehl
Besan

250 g
Rote Linsen
über Nacht eingeweicht und gut abgetrocknet

100 g
Erdnuss
roh; ungesalzen

75 g
Kichererbsen
eingeweicht

50 g
🥄

Cornflakes oder gepuffter Reis

30 g
🥄

Chilipulver

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
Salz

1 TL
🥄

gemahlene Koriandersamen

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

0.5 TL
🥄

Curryblätter
frische

10 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren
Wasser
für den Sev-Teig

120 ml

Nährstoffdaten 11/13 Zutaten (85%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

5 kcal

0,3 Eiweiß

0,1 Fett

0,5 KH

⚠️ Basierend auf 85% verknüpften Zutaten

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Bombay Mix ist einer der populärsten indischen Snacks weltweit und gehört zur Kategorie der 'Farsan'-Köstlichkeiten. Ursprünglich aus der Region um Mumbai stammend, hat sich der Mix durch die indische Diaspora global verbreitet und ist heute unter Namen wie Chiwda, Chanachur oder Nimko bekannt. Jede Familie und jede Region in Indien pflegt dabei ihre ganz eigene Rezeptur und Schärfegrad.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Komponenten trocknen

Stelle sicher, dass die eingeweichten Linsen und Kichererbsen vollkommen trocken sind, bevor du sie frittierst, um gefährliche Fettspritzer zu vermeiden.
2

Gewürzmischung erstellen

Vermische Chilipulver, Kurkuma, Salz, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schale und stelle sie bereit.

Herstellung des Sev

1

Teig anrühren

Mische das Kichererbsenmehl mit einer Prise Salz und Kurkuma. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis ein fester, aber formbarer Teig entsteht, der nicht zu stark klebt.
2

Sev frittieren

Erhitze das Öl im Wok auf ca. 170-180°C. Presse den Teig mit der Sev-Presse in kreisenden Bewegungen direkt in das heiße Öl. Frittiere die Nudeln ca. 1-2 Minuten goldgelb, hebe sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Zerbreche sie nach dem Abkühlen in kleine Stücke.

Frittieren der Beilagen

1

Linsen und Nüsse

Frittiere nacheinander die Linsen, die Kichererbsen und die Erdnüsse im heißen Öl, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Nutze dafür am besten ein Metallsieb.
2

Aromatisieren

Frittiere ganz zum Schluss die Curryblätter für wenige Sekunden, bis sie glasig-knusprig sind.

Mischen

1

Finales Zusammenfügen

Gib alle frittierten Komponenten sowie die Cornflakes in eine große Schüssel. Bestreue alles sofort mit der vorbereiteten Gewürzmischung, solange die Zutaten noch leicht ölig sind, damit die Gewürze gut haften.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Bhuja – Foto: Mx. Granger (CC0)

@kochcode-team

Bombaymix – Foto: No machine-readable author provided. J.P.Lon~commonswiki assumed (based on copyright claims). (PUBLIC DOMAIN)

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