🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Name: Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; 300 g Aubergine; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Kichererbsen; 1 TL Senfsaat; 2 Stück Chilischote; 2 Stück Chilischote; 1 Zweig Curryblätter; 1 EL Tamarindenpaste; 3 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Kurkuma; 1 Prise Asafoetida; 1 TL Pfeffer; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Mohn; 3 Stück Nelke; 3 Stück Kardamom; nach Bedarf Salz

Ein aromatisches Reisgericht aus der Karnataka-Küche mit gebratenen Auberginen und einer speziellen Gewürzmischung. Die Kombination aus Tamarinde und frisch gerösteten Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Basmati-Reis

250 g
Aubergine
am besten kleine grüne Thai-Auberginen

300 g
Zwiebel

1 Stück
Kichererbsen
gespalten (Chana Dal), eingeweicht

2 EL
🥄

Senfsaat
schwarz

1 TL
🥄

Chilischote
grün, frisch

2 Stück
🥄

Chilischote
rot, getrocknet

2 Stück
🥄

Curryblätter

1 Zweig
🥄

Tamarindenpaste

1 EL
Pflanzenöl

3 EL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Asafoetida
Hing

1 Prise
Pfeffer
ganze Körner; schwarz

1 TL
Fenchelsamen

1 TL
Mohn
weiß

1 TL
🥄

Nelke

3 Stück
🥄

Kardamom
Kapseln; grün

3 Stück
Salz

nach Bedarf

Nährstoffdaten 17/18 Zutaten (94%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

927 kcal

24,6 Eiweiß

36,8 Fett

103,0 KH

⚠️ Basierend auf 94% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf Große Pfanne Mörser Schneidebrett Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Vangi Bhat ist ein traditionelles Reisgericht aus dem südindischen Bundesstaat Karnataka und bedeutet wörtlich 'Auberginen-Reis'. Besonders charakteristisch ist die Verwendung einer speziellen, frisch gemahlenen Gewürzmischung und Tamarinde, die dem Gericht eine einzigartige Balance aus Schärfe und Säure verleiht. Traditionell werden dafür kleine, grüne Auberginen mit wenigen Samen verwendet.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Reis waschen und in gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen, damit die Körner nicht kleben.
2
Für das Vangi-Bhat-Masala Pfefferkörner, Fenchelsamen, Mohn, Nelken und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
3
Die Auberginen waschen und längs vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die grünen Chilis längs einschneiden.
4
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die schwarzen Senfsamen, getrockneten roten Chilis, Curryblätter und die eingeweichten Kichererbsen (Chana Dal) darin anbraten.
5
Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
6
Die Auberginenstücke dazugeben und braten, bis sie weich und gar sind.
7
Tamarindenpaste, Kurkuma, Asant, das frisch gemahlene Masala-Pulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
8
Den gekochten Reis vorsichtig unter die Auberginen-Gewürzmischung heben und unter Rühren erhitzen, bis sich die Aromen verbunden haben. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baby Brinjal und weiteres Gemüse in Südindien – Foto: Dahivada (Diskussion) 10:23, 1 (CC BY-SA 3.0 DE)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Chicken Chettinad

Ein feuriges und tief aromatisches Hähnchencurry aus Tamil Nadu, berühmt für seine frisch geröstete Gewürzmischung und Kokosnuss.

🌾 🥛

Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt

Ein Festmahl in einem Paket: Aromatischer, in Brühe gekochter Reis, vereint mit würzigem Fleisch-Curry, Frikadellen, Blachan und süß-saurem Auberginen-Pickle – alles traditionell im Bananenblatt gebacken.

Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt

Südindisches Sambar Linsencurry

Ein aromatischer südindischer Linseneintopf mit Tamarinde und buntem Gemüse. Dieser Klassiker wird traditionell zu Reis, Dosa oder Idli serviert und besticht durch seine ausgewogene Säure und Schärfe.

🌱 🥬 🥛

Emiratisches Machboos (Majboos) mit Hähnchen

Das Nationalgericht der Vereinigten Arabischen Emirate: Ein hocharomatischer One-Pot-Reis mit zartem Hähnchen, verfeinert mit einer edlen Gewürzmischung aus Safran, Kardamom und getrockneten Limetten (Loomi). Ein Festessen, das die Geschichte der Handelswege des Orients auf den Teller bringt.

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Chicken Chettinad

Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt

Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt

Südindisches Sambar Linsencurry

Emiratisches Machboos (Majboos) mit Hähnchen

Bestätigung