Boondi (Indische Kichererbsen-Knusperperlen)

Mehl sieben

Siebe das Kichererbsenmehl in eine Schüssel, um alle Klümpchen zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine glatte Konsistenz.

Teig anrühren

Füge Kurkuma, Salz, Backnatron und einen Esslöffel Öl hinzu. Gieße das Wasser nach und nach ein und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht.

• 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben: Er muss leicht durch die Löcher fließen, darf aber nicht zu wässrig sein.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze (ca. 170-180 °C).

Perlen formen

Halte den Lochlöffel etwa 10 cm über das heiße Öl. Gieße eine Kelle Teig auf den Löffel und streiche ihn mit der Rückseite der Kelle sanft durch die Löcher, sodass kleine Tropfen in das Öl fallen.

Knusprig backen

Frittiere die Boondi für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Bewege sie dabei vorsichtig mit einem Schaumlöffel.

• 💡 Überlade die Pfanne nicht, damit die Perlen nicht zusammenkleben.

Abtropfen lassen

Hebe die Boondi mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen.

Reinigen des Löffels

Wische den Lochlöffel vor der nächsten Portion von beiden Seiten gründlich ab, damit die Löcher frei bleiben und die nächste Ladung wieder schöne runde Perlen bildet.