Indische Boondi – knusprige Kichererbsenbällchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein Sieb bereitstellen. Für die süße Variante den Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf zu Sirup kochen (bis leicht dickflüssig). Für die würzige Variante Chilipulver, Kurkuma und Salz mischen.

2. 2

   Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben. Backpulver und optional Lebensmittelfarbe hinzufügen. Langsam kaltes Wasser unter Rühren dazugießen, bis ein dickflüssiger, aber tropfender Teig entsteht – er sollte keine Klumpen haben.

3. 3

   Das Speiseöl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen. Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle kleine Tropfen des Teigs ins heiße Öl geben – sie sollen sich sofort zu kleinen Kugeln formen und knusprig werden.

4. 4

   Die Boondi nach 1–2 Minuten goldbraun herausfischen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die süße Variante sofort in den warmen Zuckersirup geben, leicht umrühren und abkühlen lassen. Für die würzige Variante mit der Gewürzmischung bestreuen und abkühlen lassen.

5. 5

   Optional: Für Boondi Laddu die süßen Boondi mit etwas Sirup vermengen, zu kleinen Kugeln formen und mit gerösteten Nüssen oder Rosinen garnieren. Für Boondi Raita die Boondi kurz in Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit Joghurt und Gewürzen mischen.

📸 Cook Snaps 3

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Bundiya also known as mihidana, burinda – Foto: Ferdous (CC BY-SA 3.0)

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Homemade Boondi in West Bengal, India – Foto: Billjones94 (CC BY-SA 4.0)

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Boondi Mithai – Foto: PrasadGondi (CC BY-SA 3.0)

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