Hwajeon (Koreanische Blumen-Reiskuchen) - Das essbare Frühlingsgemälde

Blüten vorbereiten

Wasche die essbaren Blüten sehr behutsam in kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Entferne dabei alle Stiele, Staubgefäße und den grünen Blütenkelch, sodass nur die bunten Blütenblätter übrig bleiben.

• 💡 Achte unbedingt darauf, nur ungiftige und ungespritzte Blüten zu verwenden! Azaleen (Rhododendron mucronulatum) sind klassisch, aber manche Rhododendron-Arten sind giftig. Stiefmütterchen sind eine sichere und schöne Alternative.

Teig mischen

Gib das Klebreismehl und das Salz in eine Schüssel. Gieße das kochende Wasser langsam hinzu und verrühre die Masse zunächst mit einem Löffel (Vorsicht heiß!).

Kneten

Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, knete ihn kräftig mit den Händen durch, bis er geschmeidig und glatt ist. Die Konsistenz sollte an ein Ohrläppchen erinnern – nicht zu klebrig, aber auch nicht bröselig.

Formen

Teile den Teig in walnussgroße Stücke. Rolle diese zu Kugeln und drücke sie dann flach zu Talern mit etwa 5 cm Durchmesser und 5 mm Dicke.

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lege die Reiskuchen hinein und brate sie von einer Seite an, bis sie leicht durchscheinend werden aber noch keine Farbe angenommen haben.

Blüten auflegen

Wende die Reiskuchen. Lege nun sofort eine Blüte auf die bereits angebratene (jetzt obere) Seite und drücke sie sanft mit einem Spatel fest, damit sie im Teig haftet. Brate die Unterseite fertig, bis der Reiskuchen gar ist.

Finalisieren

Wende die Reiskuchen nur noch einmal ganz kurz (für wenige Sekunden), damit die Blüte auch kurz Hitze bekommt und besser hält, aber ihre Farbe nicht verliert. Nimm sie dann sofort aus der Pfanne.

Anrichten

Richte die warmen Hwajeon auf einem Teller an und beträufle sie großzügig mit Honig oder Sirup. Optional kannst du sie mit einer Prise Zimt bestäuben.

• 💡 Am besten schmecken Hwajeon frisch zubereitet, da Reiskuchen beim Abkühlen fester werden.