Fermentiert Traditionell Healthy Bangladesch Sylhet Fischcurry Ohne Öl Hidol Shidol Gemüsecurry 🌍 Asiatische Küche 🌍 Bangladeschisch 🍽️ Hauptspeise

Hutki Shira - Das ölfreie Curry aus Sylhet mit fermentiertem Fisch

Name: Hutki Shira - Das ölfreie Curry aus Sylhet mit fermentiertem Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 Stück Hidol; 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauch; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 Prise Salz; 200 g Kartoffel; 200 g Kürbis; 1 Stück Aubergine; 100 g Spinat; 1 Stück Naga Chili; 100 g Garnelen; 500 ml Wasser

Ein authentisches, aromatisches Fisch-Curry aus der Region Sylhet in Bangladesch. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Zubereitung ganz ohne Öl, wodurch der reine Geschmack des fermentierten Hidol-Fisches und des frischen Gemüses im Vordergrund steht. Perfekt für Liebhaber kräftiger Umami-Noten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hidol
fermentierter Fisch; oder Shidol

4 Stück
Zwiebel
püriert oder fein gehackt

2 Stück
Knoblauch
zerdrückt

1 Stück
Kurkuma
Pulver

1 TL
Chilipulver
rot

1 TL
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Kartoffel
geschält und gewürfelt

200 g
Kürbis
gewürfelt

200 g
Aubergine
in Stücke geschnitten

1 Stück
Spinat
oder anderes saisonales Blattgemüse

100 g
🥄

Naga Chili
optional für Schärfe

1 Stück
Garnelen
optional

100 g
Wasser

500 ml

Nährstoffdaten 11/13 Zutaten (85%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

121 kcal

7,9 Eiweiß

1,3 Fett

16,7 KH

⚠️ Basierend auf 85% verknüpften Zutaten

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Hutki Shira ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Region Sylhet in Bangladesch. Das Gericht ist berühmt für die Verwendung von Hidol, einem halbgetrockneten, fermentierten Fisch, der ihm sein unverwechselbares, kräftiges Aroma verleiht. Da es traditionell ohne einen einzigen Tropfen Öl gekocht wird, gilt es als besonders bekömmlich und gesund.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fisch vorbereiten

Weiche den fermentierten Hidol-Fisch kurz in kaltem Wasser ein, um ihn zu säubern. Wasche das Gemüse gründlich und schneide Kartoffeln, Kürbis und Aubergine in mundgerechte Stücke.
2

Basis ansetzen

Gib den fermentierten Fisch zusammen mit den pürierten Zwiebeln, dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Kurkuma und Chilipulver in einen großen Topf. Falls du Garnelen verwendest, füge diese jetzt ebenfalls hinzu.

Kochen

3

Ankochen

Erhitze den Topf bei starker Hitze und lasse die Mischung abgedeckt köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch zerfällt. Da kein Öl verwendet wird, achte darauf, dass nichts anbrennt.
4

Gemüse hinzufügen

Sobald die Gewürze gut durchgezogen sind, gib zuerst die Kartoffeln hinzu, da diese länger brauchen. Nach einigen Minuten folgen Kürbis und Aubergine. Rühre alles gut um.
5

Auffüllen

Gieße genügend Wasser auf, um eine brüheartige Konsistenz (Shira) zu erhalten. Lasse das Curry köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Finale

6

Verfeinern

Gib zum Schluss den Spinat und optional die Naga Chili für eine feurige Note hinzu. Rühre nur noch vorsichtig um, damit das Gemüse nicht zerfällt.
7

Servieren

Serviere das heiße Hutki Shira sofort mit dampfendem weißen Reis. Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn es frisch gekocht ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - ꠟꠔꠣꠞ_ꠢꠥꠐꠇꠤ_ꠡꠤꠞꠣ.jpg - Foto: এম আবু সাঈদ - CC BY-SA 4.0

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