Hotteok (호떡) – Koreanische süße Pfannkuchen mit Zimt-Nuss-Füllung

Hefeteig ansetzen

Gib das Mehl, den weißen Zucker, das Salz und die Trockenhefe in eine große Schüssel. Vermische die trockenen Zutaten gründlich.

• 💡 Achte darauf, dass Salz und Hefe nicht direkt aufeinander liegen, bevor du rührst, um die Triebkraft nicht zu hemmen.

Kneten

Füge die lauwarme Milch und das Pflanzenöl hinzu. Verknete alles zu einem glatten, aber sehr weichen und klebrigen Teig. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Füllung mischen

Vermenge in einer kleinen Schale den braunen Zucker, Zimt, die gehackten Nüsse und optional den Sesam. Diese Mischung wird später zum köstlichen Sirup schmelzen.

Teig portionieren

Schlage den aufgegangenen Teig kurz nieder („degassing“). Öle deine Hände gründlich ein, da der Teig sehr klebrig ist. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen.

Füllen

Drücke eine Teigportion in deiner Handfläche flach. Gib etwa einen Esslöffel der Zucker-Nuss-Mischung in die Mitte. Ziehe die Ränder vorsichtig über der Füllung zusammen und drücke sie fest zu, sodass eine geschlossene Kugel entsteht.

Anbraten

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Teigkugeln mit der verschlossenen Naht nach unten hinein. Brate sie für ca. 30 Sekunden an.

Pressen & Wenden

Wende die Kugeln. Drücke sie nun mit einer geölten Hotteok-Presse oder einem breiten Pfannenwender flach zu Scheiben. Brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig (ca. 2-3 Minuten pro Seite), bis der Zucker im Inneren geschmolzen ist.

• 💡 Reguliere die Hitze, damit der Teig innen gar wird, bevor er außen zu dunkel ist.

Genießen

Serviere die Hotteok frisch und heiß. Warne deine Gäste: Die Füllung ist extrem heiß und flüssig wie Lava!