Honduranische Baleada Especial

Teig anmischen

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Arbeite das Schmalz oder Öl mit den Fingerspitzen ein, bis eine sandige Textur entsteht.

• 💡 Verwende für besonders zarte Tortillas lauwarmes Wasser oder sogar Milch.

Kneten und Ruhen

Füge das lauwarme Wasser schrittweise hinzu und knete die Masse etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Teile den Teig in 4 gleich große Kugeln und lasse diese abgedeckt für mindestens 20-30 Minuten ruhen.

Bohnenmus herstellen

Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit hinzu und zerdrücke sie mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Mus. Lasse es bei schwacher Hitze einkochen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Rührei zubereiten

Verquirle die Eier mit einer Prise Salz und brate sie in einer separaten Pfanne zu einem lockeren Rührei.

Tortillas backen

Rolle die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche kreisrund und sehr dünn aus. Backe sie in einer sehr heißen, fettfreien Pfanne für ca. 1 Minute pro Seite, bis sie Blasen werfen und goldbraune Flecken bekommen. Halte sie in einem Küchentuch warm.

Füllen und Klappen

Bestreiche die noch heiße Tortilla großzügig mit dem warmen Bohnenmus. Verteile darauf das Rührei, Avocado-Spalten, zerbröselten Käse und einen Klecks Mantequilla. Klappe die Tortilla einmal in der Mitte zusammen und serviere sie sofort.