Das ultimative hawaiianische Wohlfühlgericht besteht aus einem Bett von Reis, gekrönt mit einer saftigen Frikadelle, brauner Bratensauce und einem Spiegelei. Ein herzhafter Klassiker der Inselküche.
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Loco Moco soll 1949 im Lincoln Grill in Hilo, Hawaii, erfunden worden sein, als Teenager nach einem günstigen, sättigenden Gericht fragten. Der Name 'Loco' (verrückt) wurde angeblich wegen des Spitznamens eines der Jungen gewählt, und 'Moco' reimte sich einfach gut darauf.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Das Rinderhackfleisch mit einem Ei, dem Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen und zu vier flachen Frikadellen (Patties) formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Mit Rinderfond ablöschen und Sojasauce sowie Worcestershiresauce einrühren.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die köchelnde Sauce geben und rühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer separaten Pfanne die restlichen vier Eier zu Spiegeleiern (Sunny Side Up) braten.
Zum Anrichten eine Portion Reis auf den Teller geben, die Frikadelle darauflegen, großzügig mit der braunen Sauce übergießen und das Spiegelei obenauf setzen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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Loco Moco – Foto: christian razukas from Honolul (CC BY-SA 2.0)
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