Klassisches Loco Moco

Reis kochen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Koche ihn anschließend nach Packungsanweisung gar und lasse ihn abgedeckt warm halten.

Patties formen

Würze das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer. Forme daraus zwei gleich große, etwa 2 cm dicke Patties. Drücke mit dem Daumen eine leichte Mulde in die Mitte, damit sie sich beim Braten nicht wölben.

Fleisch braten

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Patties von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und saftig. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen.

Sauce binden

Gieße den Rinderfond in dieselbe Pfanne, um den Bratensatz zu lösen. Füge Sojasauce und Worcestershire-Sauce hinzu. Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie in die kochende Sauce. Lasse alles köcheln, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist. Rühre zum Schluss die Butter für den extra Glanz unter.

Eier braten

Brate in einer separaten Pfanne (oder nach dem Reinigen der Fleischpfanne) die zwei Spiegeleier. Das Eigelb sollte idealerweise noch flüssig sein.

Schichten

Verteile den Reis auf zwei Teller. Platziere je ein Fleisch-Patty auf den Reisbergen.

Vollenden

Übergieße das Fleisch und den Reis großzügig mit der braunen Sauce. Setze vorsichtig das Spiegelei obenauf und garniere das Gericht mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.