Chichi Dango (Japanisches Kokos-Mochi)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine rechteckige Backform gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mochiko-Mehl, den Zucker und das Backpulver in eine große Rührschüssel, um Klumpen zu vermeiden.

Flüssigkeiten einrühren

Füge die Kokosmilch, das Wasser und das Vanilleextrakt hinzu. Rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

Einfärben

Gib die Lebensmittelfarbe hinzu und rühre vorsichtig weiter, bis ein gleichmäßiger, zarter Pastellton entsteht.

Backform füllen

Gieße den flüssigen Teig in die vorbereitete Form. Decke die Form fest mit Alufolie ab, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten.

Garen

Backe das Mochi für ca. 60 Minuten im Ofen. Die Textur sollte nach dem Backen fest, aber noch elastisch sein.

Vollständig auskühlen

Lasse das Mochi in der Form bei Raumtemperatur für mindestens 2-3 Stunden vollständig auskühlen. Versuche nicht, es warm zu schneiden, da es sonst zu stark klebt.

Schneiden und Bestäuben

Bestäube eine Arbeitsfläche großzügig mit Kartoffelstärke. Stürze den Mochi-Block darauf und bestäube auch die Oberseite. Schneide das Mochi mit einem scharfen, eventuell leicht geölten Messer in mundgerechte Würfel oder Streifen.

• 💡 Wende die einzelnen Stücke sofort nach dem Schneiden in der Stärke, damit die Schnittflächen nicht zusammenkleben.