🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Beilage

Hausgemachter Cottage Cheese Klassisch

Name: Hausgemachter Cottage Cheese Klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 l Milch; 100 ml Weißweinessig; 1 TL Salz; 50 ml Sahne

Ein frischer, körniger Frischkäse mit mildem Geschmack, der durch einfache Säuerung von Milch hergestellt wird. Durch die Zugabe von etwas Sahne erhält er seine typische cremige Konsistenz.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Milch
fettarm oder Vollmilch

2 l
🥄

Weißweinessig
oder Zitronensaft

100 ml
Salz
nach Geschmack

1 TL
Sahne
optional für das Dressing

50 ml

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Der Begriff 'Cottage Cheese' tauchte erstmals 1831 in den USA auf und bezieht sich auf die Herstellung in einfachen Landhäusern (Cottages), wo er oft aus der bei der Butterherstellung übrig gebliebenen Milch gewonnen wurde. Im Gegensatz zu gereiften Käsesorten wird er frisch verzehrt und zeichnet sich durch seine körnige Struktur aus.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein großes Sieb mit einem sauberen, feuchten Küchentuch oder Käsetuch auslegen und über eine ausreichend große Schüssel hängen.
2
Die Milch in einen großen Kochtopf geben und langsam auf mittlere Temperatur erhitzen (ca. 85-90 °C). Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Milch soll heiß sein und dampfen, aber nicht sprudelnd kochen.
3
Den Topf vom Herd nehmen und den Essig langsam einrühren. Nur kurz rühren, bis sich die Masse zu trennen beginnt.
4
Die Mischung abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit trennt sich das feste Milcheiweiß (Bruch) von der grünlich-gelben Molke.
5
Die Masse vorsichtig in das vorbereitete Sieb gießen und die Molke abtropfen lassen.
6
Das Tuch an den Enden zusammennehmen und den Käsebruch unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Dies stoppt den Garprozess und wäscht den sauren Essiggeschmack aus.
7
Den Käse gut ausdrücken, bis die gewünschte Trockenheit erreicht ist.
8
Den Bruch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine, körnige Stücke zerteilen. Mit Salz würzen und für die klassische cremige Konsistenz die Sahne untermischen.