Hausgemachter Vimto-Style Fruchtsirup

Früchte säubern

Wasche die Weintrauben, Himbeeren und Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Entferne alle Stiele und Blätter sorgfältig, da diese dem Sirup eine unerwünschte Bitternote verleihen könnten.

Auskochen

Gib die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Drücke die Früchte währenddessen gelegentlich mit einem Löffel an, damit sie ihren vollen Saft und die Farbstoffe freigeben.

Filtern

Lege ein feines Sieb mit einem Passiertuch aus und hänge es über einen zweiten Topf. Gieße die weich gekochte Fruchtmasse vorsichtig hinein. Lasse den Saft vollständig abtropfen. Für ein klares Ergebnis solltest du die Masse nicht zu fest pressen.

Sirup einkochen

Füge dem gewonnenen Saft den Zucker, die Zimtstange, die Nelken und den Koriander hinzu. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup für weitere 10 bis 15 Minuten offen köcheln, bis er eine leicht zähflüssige Konsistenz erreicht.

Abschmecken

Rühre den Zitronensaft unter, um die Süße auszubalancieren, und nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange und die Nelken mit einem Löffel.

Heiß abfüllen

Fülle den noch heißen Sirup mit Hilfe eines Trichters in die sterilisierten Glasflaschen. Verschließe diese sofort und lasse sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank lagerst.