Api Morado (Bolivianisches Purpurmais-Getränk)

Gewürzsud ansetzen

Bringe 1,5 Liter des Wassers in einem großen Topf zusammen mit den Zimtstangen, Nelken und den Orangenschalstreifen zum Kochen. Lasse den Sud etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Maismehl anrühren

Verrühre in der Zwischenzeit das Purpurmais-Mehl mit den restlichen 500 ml kalten Wasser gründlich zu einer glatten Paste, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Mischen

Reduziere die Hitze des Gewürzsuds. Gieße die Mais-Mischung langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Topf.

Köcheln

Lasse das Getränk bei geringer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich am Topfboden nichts ansetzt. Die Konsistenz sollte am Ende dickflüssig und samtig sein.

• 💡 Sollte das Api zu dickflüssig werden, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.

Abschmecken

Rühre den Zucker und den Zitronensaft unter. Entferne die Zimtstangen, Nelken und Orangenschalen vor dem Servieren.

Anrichten

Fülle das Api Morado heiß in Gläser oder Tassen. Es wird traditionell mit Käse-Empanadas oder frittierten Teigkringeln (Buñuelos) genossen.