Harissa-Paste selbst gemacht

Zubereitung

1. 1

   Chilischoten waschen, Stiele und Kerne entfernen – Vorsicht, ggf. Handschuhe tragen!

2. 2

   Kreuzkümmel- und Koriandersamen im Mörser fein zermahlen; für intensiveren Geschmack vorher kurz in der Pfanne rösten.

3. 3

   Chilischoten, Knoblauch, Gewürze und Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.

4. 4

   Olivenöl langsam einträufeln, bis die Paste eine cremige Konsistenz hat.

5. 5

   Die Harissa-Paste in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

6. 6

   Nach Bedarf das Glas mit weiterem Olivenöl auffüllen, um die Paste frisch zu halten.

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