Ein fruchtig-würziges Curry-Gericht, inspiriert von der westafrikanischen Küche. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf süße Pfirsiche, knackiges Gemüse und eine cremige Kokos-Sauce – ein exotischer Genuss, der Urlaub auf den Teller bringt.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, falls noch nicht geschehen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
Das Fleisch zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Chili in eine große Schüssel geben. Mit Currypulver, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) sowie der Teriyakisauce würzen. Alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Den Saft der Dosenpfirsiche zum Fleisch geben und unterrühren. Das Fleisch abgedeckt für ca. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Während der Wartezeit die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pfirsichhälften in mundgerechte Würfel schneiden.
Nach der Marinierzeit den Inhalt der Schüssel in ein Sieb geben, dabei die gesamte Marinade in einem Gefäß auffangen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
Öl und Butter in einem großen Topf oder Bräter stark erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum braun anbraten, leicht salzen, herausnehmen und warmhalten.
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Paprika und Champignons andünsten, bis sie leicht Farbe nehmen. Mit der aufgefangenen Pfirsich-Marinade ablöschen.
Kokosmilch und saure Sahne einrühren, die Sauce kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Anschließend die Hitze reduzieren (nicht mehr kochen).
Den Kräuterfrischkäse in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Das angebratene Fleisch und die Pfirsichwürfel dazugeben und alles ca. 5 Minuten in der heißen Sauce ziehen lassen.
Das Geschnetzelte bei Bedarf nochmals abschmecken und mit einigen Spritzern Zitronensaft abrunden. Dazu passen Reis, Couscous oder Bandnudeln.
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