Gujarati Vedhmi Puran Poli

Zubereitung

1. 1

   Die Straucherbsen gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser und 1/2 TL Salz weich kochen.

2. 2

   Die Linsen leicht abkühlen lassen und überschüssiges Wasser durch ein Sieb abgießen.

3. 3

   Kardamom und Jaggery zu den Linsen geben und alles zu einer feinen Paste mahlen. Falls die Mischung zu klebrig ist, kurz in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sie trockener wird (dies ist das 'Puran').

4. 4

   Das Weizenmehl mit 1/2 TL Salz und ausreichend Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein.

5. 5

   Das Öl hinzufügen und den Teig erneut kneten, bis das Öl vollständig aufgenommen wurde.

6. 6

   Aus dem Teig und der Puran-Füllung jeweils gleich viele, etwa zitronengroße Kugeln formen.

7. 7

   Die Teigkugeln zu kleinen Kreisen ausrollen.

8. 8

   Je eine Kugel Puran in die Mitte eines Teigkreises legen, den Teig darüber verschließen und vorsichtig wieder flach drücken.

9. 9

   Die gefüllten Teiglinge vorsichtig wie Parathas zu dünnen Fladen (Poli) ausrollen.

10. 10

    Eine Pfanne oder einen Tava erhitzen und die Polis darin von beiden Seiten goldbraun backen.

11. 11

    Die fertigen Vedhmi noch heiß beidseitig dünn mit Ghee bestreichen und servieren.

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