Ein klassisches Frühlingsgericht: frischer grüner Spargel, zart gegart und mit einer cremigen, selbstgemachten Hollandaise serviert. Perfekt als Hauptgericht mit Kartoffeln oder als edle Vorspeise.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Vorbereitung: Den grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen oder abschneiden. Bei Bedarf mit einem Sparschäler schälen.
In einem großen Kochtopf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und 8–12 Minuten je nach Dicke garen, bis er bissfest ist. Herausheben und warm stellen.
Für die Hollandaise: Eigelbe mit Zitronensaft und einer Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren.
Den Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen, die Schüssel darübersetzen (Bain-marie), aber nicht im Wasser stehen lassen. Unter ständigem Rühren die kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Sauce mit Pfeffer abschmecken. Sofort über den warmen Spargel geben oder separat servieren. Dazu passen neue Kartoffeln oder ein frischer Salat.
@kochcode-team
Green Asparagus New York 11 May 2006 – Foto: RyanFreisling (PUBLIC DOMAIN)
@kochcode-team
Crème d'asperge à la truffe – Foto: Kent Wang (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Asparagus image – Foto: Muffet (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Asparagus aphyllus - 2018 – Foto: Ariel Fishman (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Asparagus Tip – Foto: SeanMack (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Asparagus NL – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Asparagus3 – Foto: GearedBull, Jim Hood, Rebecca (CC BY 2.5)
@kochcode-team
Asparagus-Bundle – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.
@kochcode-team
Ein luxuriöses Gericht der New Yorker Küche aus dem berühmten Delmonico’s Restaurant. Zartes Hummerfleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Sahne, Eigelb und Sherry serviert.
@kochcode-team
Eine elegante, luftige Variation der Sauce Hollandaise, verfeinert mit geschlagener Sahne. Diese französische Schaumsauce passt perfekt zu Spargel, Fisch oder feinem Geflügel.
@kochcode-team
Ein luxuriöser Klassiker der französischen Küche. Zartes Hummerfleisch wird in einer feinen Senf-Rahmsoße gebunden, in die Schale gefüllt und mit Parmesan goldbraun gratiniert.
@kochcode-team
Knusprige Teigschiffchen aus feinem Mürbeteig, gefüllt mit einer cremigen Pilz-Sahne-Mischung. Diese klassischen französischen Tartelettes eignen sich hervorragend als edle Vorspeise oder Fingerfood.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
