Griechisches Pasteli klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen. Zur Seite stellen.

2. 2

   Den Honig in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt und Blasen wirft (Vorsicht, sehr heiß!).

3. 3

   Den Zitronensaft und den Zimt in den kochenden Honig rühren.

4. 4

   Den gerösteten Sesam hinzufügen und alles zügig vermengen, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht.

5. 5

   Ein Stück Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und dünn mit Olivenöl bestreichen.

6. 6

   Die heiße Sesam-Honig-Masse auf das Backpapier geben.

7. 7

   Ein zweites geöltes Stück Backpapier darauflegen und die Masse mit einem Nudelholz ca. 0,5 bis 1 cm dick ausrollen.

8. 8

   Das obere Papier abziehen und die Masse etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten), bis sie fest wird, aber noch schneidbar ist.

9. 9

   Mit einem geölten Messer in Riegel oder Rauten schneiden.

10. 10

    Vollständig auskühlen lassen, bis das Pasteli hart und knusprig ist.

📸 Cook Snaps 1

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Pasteli varieties – Foto: Mushushu (CC BY-SA 3.0)

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