Griechisches Mandel-Dessert Kopenhai

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.

2. 2

   Für den Sirup Wasser, 300 g Zucker und die Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Topf vom Herd nehmen, Honig und Zitronensaft einrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Für die Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit den 200 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.

5. 5

   Gemahlene Mandeln, gemahlenen Zimt und Cognac unter die Eigelbmasse rühren.

6. 6

   Den Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Eigelb-Mischung heben, um eine luftige Creme zu erhalten.

7. 7

   Die Hälfte der Filoteigblätter einzeln in die Form schichten, dabei jedes Blatt großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

8. 8

   Die Mandelcreme gleichmäßig auf den geschichteten Teigblättern verteilen und glattstreichen.

9. 9

   Die restlichen Filoteigblätter darauf schichten, wiederum jedes Blatt einzeln mit Butter bestreichen. Auch die oberste Schicht gut buttern.

10. 10

    Das Dessert mit einem scharfen Messer vorsichtig in Rauten oder Quadrate schneiden (nur die oberen Schichten bis zur Füllung einschneiden, damit es sich nach dem Backen besser portionieren lässt).

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

12. 12

    Das heiße Dessert sofort mit dem kalten Sirup übergießen. Den Sirup langsam und gleichmäßig verteilen, damit er gut einzieht.

13. 13

    Vollständig auskühlen lassen (am besten mehrere Stunden), damit der Sirup durchziehen kann und die Schichten fest werden.

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