Ein würziges, gebackenes Käse-Tomaten-Gemüse aus Nordgriechenland, das mit Feta, Paprika und Bukovo-Pfeffer verfeinert wird. Perfekt als warmes Meze mit Brot oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Bouyiourdi stammt aus Thessaloniki, der zweitgrößten Stadt Griechenlands, und gilt als typisches Meze der Region. Der Name leitet sich vermutlich vom türkischen 'beylerbeyi' ab – ein Hinweis auf die osmanische Vergangenheit der Stadt. Traditionell wird es mit Bukovo-Pfeffer gewürzt, einem scharfen, geräucherten roten Pfeffer aus Nordmazedonien, der dem Gericht seine charakteristische Würze verleiht.
Vorbereitung: Tomaten entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Feta in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
In der Form abwechselnd Schichten aus Tomatenscheiben, Paprikastreifen, Zwiebeln, Knoblauch und Feta-Stücken anordnen. Zwischen jeder Schicht leicht salzen und pfeffern.
Mit Olivenöl beträufeln, Bukovo-Pfeffer und Oregano darüberstreuen. Optional mit geriebenem Kasseri-Käse bestreuen.
Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse leicht goldbraun ist und die Tomaten weich sind. Falls gewünscht, die letzten 5 Minuten ohne Deckel backen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
Warm servieren, am besten mit frischem Brot oder als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Bouyiourdi – Foto: Dianeira (CC BY-SA 4.0)
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