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Klassische Matzah Ball Soup (Matzeknödel-Suppe)

Name: Klassische Matzah Ball Soup (Matzeknödel-Suppe)
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 4 EL Pflanzenöl oder geschmolzenes Hühnerfett; 4 EL Wasser oder Mineralwasser; 130 g Matzemehl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 l Hühnerbrühe; 1 Stück Dill oder Petersilie; 1 Stück Karotte

Eine wärmende, traditionelle Hühnersuppe der aschkenasischen Küche mit herrlich luftigen Knödeln aus Matzemehl. Ein echter Seelentröster, der besonders zu Pessach, aber auch das ganze Jahr über beliebt ist.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
Größe L

4 Stück
🥄

Pflanzenöl oder geschmolzenes Hühnerfett
Schmaltz

4 EL
🥄

Wasser oder Mineralwasser
für extra Fluffigkeit

4 EL
🥄

Matzemehl

130 g
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 Prise
Hühnerbrühe
kräftig, hausgemacht bevorzugt

2 l
🥄

Dill oder Petersilie
frisch gehackt

1 Stück
Karotte
in Scheiben, optional

1 Stück

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Community

Veröffentlicht: 17.02.2024

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Die Matzah Ball Soup ist der Inbegriff jüdischer Hausmannskost und wird oft liebevoll als 'Jüdisches Penicillin' bezeichnet. Ursprünglich aus der Notwendigkeit entstanden, Reste des ungesäuerten Matzenbrotes zu verwerten, spaltet sie heute die Gemüter in zwei Lager: Liebhaber der 'Floaters' (luftig-leicht) und Fans der 'Sinkers' (fest und herzhaft).

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1
Eier verquirlen

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit dem Öl (oder Schmaltz) und dem Wasser.
- 💡 Verwende kohlensäurehaltiges Mineralwasser anstelle von stillem Wasser für besonders luftige 'Floater'-Knödel.
2

Trockene Zutaten unterheben

Mische das Matzemehl mit Salz und Pfeffer. Rühre diese Mischung nun zügig unter die Ei-Masse, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Struktur nicht zu zerstören.
3

Teig kühlen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist essenziell, damit das Matzemehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und die Knödel formbar werden.

Formen und Kochen

4

Kochwasser vorbereiten

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Alternativ kannst du die Knödel auch direkt in der Hühnerbrühe garen, was ihnen mehr Geschmack verleiht, aber die Brühe trüben kann.
5

Knödel formen

Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser oder etwas Öl. Forme aus der gekühlten Masse walnussgroße Bällchen. Beachte, dass sie beim Kochen noch deutlich aufgehen werden.
6
Garen

Lasse die Matzah Balls vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Reduziere die Hitze sofort auf ein sanftes Sieden (Simmern), lege den Deckel auf den Topf und lasse sie ca. 30 bis 40 Minuten garen. Hebe den Deckel währenddessen NICHT an!
- 💡 Das Garen bei geschlossenem Deckel ist das Geheimnis für durchgegarte und fluffige Knödel.

Servieren

7

Anrichten

Erwärme die Hühnerbrühe (falls separat). Hebe die garen Matzah Balls mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie direkt in die heiße Suppe. Bestreue das Gericht großzügig mit frischem Dill oder Petersilie und serviere es sofort heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Matzah_balls.JPG - Foto: SoulSkorpion - CC BY-SA 3.0

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