Germknödel

Name: Germknödel
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 10 g Hefe; 180 ml Milch; 40 g Zucker; 500 g Mehl; 2 Stück Ei; 100 g Butter; 1 Prise Salz; 8 EL Marmelade

Traditionelle österreichische Hefeknödel mit Marmeladenfüllung, gedämpft und oft mit Vanillesoße oder Mohn-Puderzucker serviert. Ein beliebtes, fluffiges Dessert aus dem Alpenraum.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hefe
frisch

10 g
🥄

Milch
lauwarm

180 ml
Zucker

40 g
Mehl

500 g
Ei
lauwarm

2 Stück
Butter

100 g
Salz

1 Prise
Marmelade
nach Belieben, z.B. Zwetschken

8 EL

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

812 kcal

21,1 Eiweiß

26,2 Fett

121,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 1 Std. 30 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Hefe zerbröckeln, mit 4–5 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker vermischen und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung hineingeben. Etwas Mehl unterrühren und 15 Minuten gehen lassen.
3
Restliche Milch, Eier, Salz und Butter unter den Teig kneten, bis er glatt und vom Schüsselrand ablöst.
4
Teig zu einer Rolle formen, in 8 gleich große Scheiben schneiden und in jede Scheibe einen EL Marmelade geben.
5
Knödel sorgfältig verschließen, Naht nach unten legen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6
In kochendem Salzwasser 5 Minuten mit Deckel, dann 5 Minuten ohne Deckel kochen, bis sie aufschwimmen und größer werden.
7
Knödel herausnehmen und warm servieren – optional mit Vanillesoße oder Mohn-Puderzucker bestreut.

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