Tadschikisches Nationalgericht Qurutob

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fatir-Fladenbrot in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und hacken. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und pressen.

2. 2

   Sauce herstellen: Den Kashk (oder zerkleinerten Qurut) mit dem warmen Wasser verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Nach Geschmack mit etwas Salz und dem gepressten Knoblauch würzen.

3. 3

   Zwiebeln braten: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Das heiße Öl nicht wegschütten!

4. 4

   Anrichten: Die Brotstücke in eine große, tiefe Schale (traditionell aus Holz) geben.

5. 5

   Mischen: Die Kashk-Sauce gleichmäßig über das Brot gießen.

6. 6

   Topping: Die gebratenen Zwiebeln mitsamt dem heißen Öl über das eingeweichte Brot geben.

7. 7

   Servieren: Mit den Tomatenwürfeln, Gurken, Chili und den frischen Kräutern belegen und sofort servieren. Traditionell isst man es mit den Händen aus der gemeinsamen Schale.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Tajik plov – Foto: Brian Harrington Spier (CC BY-SA 2.0)

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Tajik dastarkhan meal – Foto: Ibrahimjon (CC BY 2.5)

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