Ein aromatischer Hähncheneintopf mit Tomaten und einer Fülle an frischen Kräutern. Er gehört zu den bekanntesten Gerichten der georgischen Küche und wird oft bei festlichen Anlässen serviert.
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Der Tamada ist der traditionelle Tischmeister eines georgischen Banketts, der Supra. Er lenkt das Geschehen mit Trinksprüchen, während Gerichte wie Chakhokhbili, ein klassischer Eintopf aus Hähnchen und Tomaten, die Tafel bereichern. Ursprünglich wurde das Gericht aus Fasan zubereitet, worauf auch der Name (georgisch 'khokhobi') zurückzuführen ist.
Die Hähnchenstücke in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf ohne Fett bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die gehackten Tomaten und die Chili hinzufügen.
Den Deckel auflegen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchenfleisch weich ist.
Den Knoblauch und die Hälfte der gehackten Kräuter unterrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen frischen Kräuter über das Chakhokhbili streuen.
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Tamada – Foto: Kober (PUBLIC DOMAIN)
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Old Tbilisi, Oskar Shmerling 1 – Foto: Oskar Schmerling (PUBLIC DOMAIN)
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