Persisches Ghormeh Sabzi Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen.

2. 2

   Die gehackten Kräuter (Petersilie, Koriander, Schnittlauch) und den Bockshornklee in einer Pfanne mit etwas Öl sehr lange anbraten, bis sie dunkelgrün und aromatisch sind, aber nicht verbrannt. Beiseite stellen.

3. 3

   In einem großen Schmortopf die Zwiebelwürfel im restlichen Öl glasig dünsten.

4. 4

   Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten.

5. 5

   Kurkuma und Pfeffer unterrühren und kurz mitrösten.

6. 6

   Die Bohnen und das Wasser hinzufügen, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Die angebratenen Kräuter zum Fleisch geben.

8. 8

   Die getrockneten Limetten mehrmals mit einer Gabel einstechen und ebenfalls in den Topf geben.

9. 9

   Den Eintopf zugedeckt bei sehr niedriger Hitze weitere 60 bis 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und das Öl an die Oberfläche steigt.

10. 10

    Mit Salz und ggf. mehr Pfeffer abschmecken. Traditionell mit persischem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ghormeh Sabzi – Foto: Amin Majidi (CC0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 130 Min.

Persisches Khoresht-e Gheimeh

Ein klassischer persischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, gelben Spalterbsen und getrockneten Limetten. Die Garnitur aus knusprigen Kartoffelsticks macht dieses Gericht unverwechselbar.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Persische Nudelsuppe Ash-e Reshteh

Ein herzhafter, kräuterreicher Eintopf mit Hülsenfrüchten und speziellen Nudeln aus der persischen Küche. Traditionell wird diese Suppe mit Kashk (fermentierte Molke) und gerösteter Minze verfeinert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Südafrikanisches Bunny Chow

Ein herzhaftes südafrikanisches Streetfood-Gericht aus Durban, bei dem ein ausgehöhlter Weißbrotlaib mit würzigem Lamm- oder Hähnchencurry gefüllt wird. Serviert mit dem typischen 'Deckel' aus Brot zum Dippen.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Aserbaidschanischer Plov mit Lamm

Ein würziger Reisauflauf mit zartem Lammfleisch, getrockneten Aprikosen und frischen Kräutern – typisch für die kaukasische Küche. Die Kombination aus süß-salzigem Geschmack und duftendem Safran macht dieses Gericht zu einem Festmahl.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 170 Min.

Traditioneller persischer Abgoosht mit Lamm und Kichererbsen

Abgoosht ist ein herzhafter iranischer Eintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen und weißen Bohnen, der mit Zwiebeln, Tomaten und getrockneter Limette aromatisiert wird. Nach dem Kochen wird die Brühe abgegossen und mit Brot genossen, während das Fleisch und Gemüse zerdrückt und mit Zwiebeln und Pickles serviert werden – ein echter Winterschmaus mit kultureller Tiefe.

@kochcode-team

–