Gemüsecurry mit Reis

Name: Gemüsecurry mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Gemüse; 3 EL Öl; 3 Stück Zwiebeln; 4 EL Currypulver; 500 g Tomaten; 300 ml Gemüsebrühe; 125 g Joghurt; 600 g Reis

Ein würziges, vegetarisches Curry mit buntem Gemüse, das sich leicht variieren lässt. Serviert mit duftendem Reis – perfekt für gemütliche Abende oder Vorrat.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gemüse
gemischt, z.B. Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Bohnen, Blumenkohl

1000 g
🥄

Öl
Sonnenblumen- oder helles Sesamöl

3 EL
🥄

Zwiebeln
klein

3 Stück
🥄

Currypulver

4 EL
Tomaten
passiert

500 g
Gemüsebrühe

300 ml
Joghurt
Vollmilch

125 g
Reis

600 g

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Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit längerer Garzeit (z.B. Kartoffeln, Kürbis) 5 Minuten in Salzwasser oder Gemüsebrühe vorkochen.
2
Zwiebeln fein hacken und im Öl andünsten. Currypulver darin anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen.
3
Vorbereitetes Gemüse nach Garzeit sortiert zugeben: zuerst Kartoffeln und Kürbis, dann Blumenkohl und Möhren, zuletzt Bohnen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4
Joghurt unterrühren und einige Minuten erwärmen – nicht mehr aufkochen lassen.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem Reis servieren.

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