Gefüllter Winterkürbis mit Mandel-Reis

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Den Deckel der Kürbisse abschneiden und das weiche Innere sowie die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.

3. 3

   Die Kürbisse innen und außen dünn mit Olivenöl bestreichen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Kürbisse auf ein Backblech setzen und im Ofen etwa 30 bis 45 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist (Gabeltest).

5. 5

   Währenddessen das Mandelöl in einem großen Topf erhitzen. Die Mandelstifte, Chiliflocken und etwas Salz hinzufügen und sautieren, bis die Mandeln leicht gebräunt sind.

6. 6

   Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann Knoblauch und Paprika zugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten.

7. 7

   Die Reis-Pilaw-Mischung unterrühren, sodass sie gut mit dem Mandelöl bedeckt ist, und kurz anrösten (3-5 Minuten).

8. 8

   Das Wasser oder die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis köcheln lassen, bis er gar ist (ca. 30-45 Minuten, je nach Reissorte).

9. 9

   Die Reismischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den fertigen Reis in die gerösteten Kürbisse füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

11. 11

    Die gefüllten Kürbisse kurz unter den Backofengrill stellen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.

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