Gefüllte Ricotta-Zucchiniblüten (Fiori di Zucca)

Säubern

Kontrolliere die Blüten vorsichtig auf Insekten. Wische sie bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab, vermeide jedoch zu viel Wasser, da sie sehr zerbrechlich sind.

Entkernen

Öffne die Blütenblätter behutsam und knipse den inneren Stempel heraus, da dieser oft bitter schmeckt. Achte darauf, den Boden der Blüte nicht zu beschädigen.

Mischen

Verrühre den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum und Muskatnuss zu einer glatten Creme.

Füllen

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel. Spritze vorsichtig etwa einen Esslöffel der Füllung in jede Blüte. Drehe die Enden der Blütenblätter leicht zusammen, um sie zu verschließen.

Teig anrühren

Mische Mehl und Salz. Gieße das eiskalte Mineralwasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.

• 💡 Verwende das Wasser direkt aus dem Kühlschrank für ein besonders knuspriges Ergebnis.

Frittieren

Erhitze das Öl auf ca. 175°C. Tauche die gefüllten Blüten einzeln in den Teig und gib sie sofort in das heiße Öl. Backe sie für etwa 2-3 Minuten aus, bis sie hellgold und knusprig sind.

Servieren

Hebe die Blüten mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.