🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Vorspeise

Gefüllte Zucchiniblüten frittiert

Name: Gefüllte Zucchiniblüten frittiert
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stück Zucchiniblüten; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan; 0.5 Bund Basilikum; 150 g Mehl; 200 ml Mineralwasser; 1 Stück Ei; 500 ml Pflanzenöl; Prise Salz; Prise Pfeffer

Zarte Zucchiniblüten gefüllt mit einer feinen Ricotta-Kräuter-Mischung und in knusprigem Teig ausgebacken. Eine klassische italienische Vorspeise.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Zucchiniblüten
frisch

12 Stück
Ricotta

250 g
🥄

Parmesan
gerieben

50 g
🥄

Basilikum

0.5 Bund
Mehl

150 g
🥄

Mineralwasser
eiskalt, kohlensäurehaltig

200 ml
Ei

1 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml
Salz

Prise
Pfeffer

Prise

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Gefüllte Zucchiniblüten, in Italien als 'Fiori di Zucca' bekannt, sind eine saisonale Delikatesse des Sommers. Sowohl die männlichen Blüten am Stiel als auch die weiblichen an der Frucht werden traditionell mit Ricotta gefüllt oder pur im Teigmantel frittiert.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Zucchiniblüten vorsichtig säubern, trocken tupfen und die inneren Stempel bzw. Staubgefäße entfernen, ohne die Blüte zu beschädigen.
2
Für die Füllung Ricotta mit Parmesan, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3
Die Füllung vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Blüten geben und die Spitzen der Blütenblätter leicht zudrehen, um sie zu verschließen.
4
Aus Mehl, Ei, einer Prise Salz und eiskaltem Mineralwasser einen glatten Ausbackteig rühren.
5
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Pfanne erhitzen.
6
Die gefüllten Blüten einzeln durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl goldgelb ausbacken.
7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren.