Gedämpfter Brokkoli mit Knoblauch-Zitronen-Butter

Putzen und Schneiden

Wasche den Brokkoli gründlich unter kaltem Wasser ab. Trenne die Röschen vom Hauptstrunk und teile sie in mundgerechte Stücke. Schäle den Strunk großzügig, um die holzigen Stellen zu entfernen, und schneide ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel.

Dämpfen vorbereiten

Fülle einen Topf etwa 2-3 cm hoch mit Wasser und bringe es zum Kochen. Setze den Dampfeinsatz hinein, ohne dass dieser das Wasser berührt.

Schonend garen

Gib die Brokkoli-Röschen und Strunkstücke in den Einsatz. Decke den Topf mit einem fest schließenden Deckel ab und dämpfe das Gemüse für 5 bis 7 Minuten, bis es bissfest (al dente) ist.

• 💡 Prüfe die Garstufe mit einem kleinen Messer am Strunk; er sollte weich, aber noch leicht widerstandsfähig sein.

Würzbutter zubereiten

Schmelze währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn ca. 1 Minute glasig an, ohne dass er braun wird.

Anrichten

Nimm den Brokkoli aus dem Dampf und gib ihn in eine vorgewärmte Schüssel. Träufle die Knoblauchbutter und den frischen Zitronensaft darüber. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken ab und serviere das Gemüse sofort.