Alloco (Frittierte Kochbananen aus der Elfenbeinküste)

Schälen

Schneide die Enden der Kochbananen ab. Ritze die Schale längs ein und ziehe sie vorsichtig vom Fruchtfleisch ab.

• 💡 Verwende für Alloco unbedingt sehr reife Bananen. Je dunkler die Schale, desto süßer und weicher wird das Ergebnis.

Schneiden

Schneide die Bananen je nach Vorliebe in ca. 1-2 cm große Würfel oder diagonale Scheiben.

Salzen

Gib die Bananenstücke in eine Schüssel und vermische sie gleichmäßig mit dem Salz.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf ca. 170-180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingestellten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Gib die Bananenstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 5-8 Minuten, bis sie eine tief goldbraune, fast mahagonifarbene Farbe angenommen haben.

• 💡 Überlade die Pfanne nicht, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt und die Bananen nicht fettig werden.

Abtropfen

Hebe das Alloco mit dem Schaumlöffel heraus und lasse es auf reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen.

Anrichten

Serviere das Alloco sofort heiß, idealerweise mit einer pikanten Sauce aus angedünsteten Zwiebeln, Tomaten und Chili sowie gegrilltem Fisch oder hartgekochten Eiern.