Gaziantep Beyran Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Lammhals gründlich waschen und in einem großen Topf mit dem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen.

2. 2

   Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis es sehr weich ist und sich leicht vom Knochen löst.

3. 3

   Das Fleisch aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder aufkochen.

4. 4

   Den Reis waschen und in einem separaten Topf mit etwas Wasser oder Fleischbrühe weich kochen.

5. 5

   Zum Anrichten Reis und Fleisch auf Suppenschalen verteilen.

6. 6

   Reichlich gepressten Knoblauch, Paprikamark, Aleppo-Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz darauf geben.

7. 7

   Die kochend heiße Lammbrühe über die Zutaten in der Schale gießen.

8. 8

   Butter und Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie aufschäumen, und als Abschluss über die Suppe träufeln.

9. 9

   Sofort sehr heiß mit Zitronenspalten und frischem Brot servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Beyran again – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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