Friaulischer Frico (Knuspriger Käse-Kartoffel-Fladen)

Zutaten zerkleinern

Schäle die Kartoffeln und reibe sie mit einer groben Reibe in eine Schüssel. Reibe den Montasio-Käse ebenfalls grob. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.

Zwiebeln und Kartoffeln dünsten

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Kartoffelraspel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten an, bis sie weich werden. Rühre dabei gelegentlich um.

Würzen

Schmecke die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Käse bereits eine natürliche Salzigkeit mitbringt.

Käse hinzufügen

Mische den geriebenen Montasio unter die Kartoffelmasse. Lasse den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen und drücke die Masse mit dem Pfannenwender zu einem gleichmäßigen Fladen fest.

Kruste bilden

Brate den Frico ohne Rühren für ca. 8-10 Minuten, bis sich am Boden eine deutliche, goldbraune und knusprige Kruste gebildet hat.

Wenden

Lege einen großen Teller kopfüber auf die Pfanne. Drehe Pfanne und Teller mit Schwung um, sodass der Frico auf dem Teller liegt. Gleite den Fladen vorsichtig mit der noch ungebackenen Seite zurück in die Pfanne.

Fertigstellen

Brate auch die zweite Seite für weitere 5-8 Minuten goldbraun. Hebe den Frico aus der Pfanne und lasse ihn kurz auf einem Schneidebrett ruhen, bevor du ihn in Stücke schneidest.