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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)

Hähnchenteile 2.550 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Hähnchenfleisch, roh, mit Haut LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Rotwein 525 kcal
Menge
750 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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durchwachsener Speck, in Streifen geschnitten –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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kleine Champignons, geputzt –
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft

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Schalotte 99 kcal
Menge
12 Stück (≈300g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Cognac 88 kcal
Menge
40 ml
🔗 Cognac BLS

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Geflügelfond 29 kcal
Menge
400 ml
🔗 Geflügelbrühe oder Fond, getrocknet, zubereitet CIQUAL_FR

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.058 kcal ≈ 1.015 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.233 kJ 16.934 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.014 kcal 4.057 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 606 g 2.423 g
Protein (Nx6,25) 71,9 g 288 g
Fett 59,3 g 237 g
Alkohol (Ethanol) 20,4 g 81,6 g
Rohasche 1,3 g 5,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,9 g 39,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,0 g 20,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,2 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 118 µg 471 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 108 µg 432 µg
Retinol 100,0 µg 400 µg
Beta‑Carotin 95,3 µg 381 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,2 µg 4,7 µg
Vitamin D 5,7 µg 22,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,02 µg 0,10 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 9,0 mg 35,8 mg
Alpha‑Tocopherol 2,2 mg 8,8 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,19 mg
Gamma-Tocopherol 2,8 mg 11,1 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,40 mg
Alpha-Tocotrienol 0,09 mg 0,36 mg
Vitamin K 12,8 µg 51,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 10,5 µg 42,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,32 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,36 mg
Niacin-Äquivalent 1,9 mg 7,7 mg
Niacin 1,4 mg 5,7 mg
Pantothensäure 1,0 mg 4,0 mg
Vitamin B6 221 µg 885 µg
Biotin 1,1 µg 4,3 µg
Folat-Äquivalent 50,2 µg 201 µg
Folat 50,2 µg 201 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,7 µg 6,8 µg
Vitamin C 10,3 mg 41,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,06 g 0,23 g
Natrium 25,1 mg 100 mg
Chlorid 57,0 mg 228 mg
Kalium 443 mg 1.772 mg
Calcium 75,2 mg 301 mg
Magnesium 112 mg 448 mg
Phosphor 92,9 mg 372 mg
Schwefel 11,5 mg 46,1 mg
Eisen 1,5 mg 5,8 mg
Zink 0,54 mg 2,2 mg
Iodid 4,6 µg 18,2 µg
Kupfer 118 µg 471 µg
Mangan 405 µg 1.621 µg
Fluorid 52,0 µg 208 µg
Chrom 4,5 µg 17,9 µg
Molybdän 1,8 µg 7,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,12 g 0,47 g
Zitronensäure 0,09 g 0,37 g
Milchsäure 0,29 g 1,2 g
Äpfelsäure 0,18 g 0,71 g
Weinsäure 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,0 g 12,2 g
Glucose 1,8 g 7,1 g
Fructose 1,3 g 5,1 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 4,9 g
Saccharose 0,91 g 3,7 g
Maltose 0,25 g 0,99 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,3 g 17,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,3 g 21,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,4 g 17,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,0 g 8,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,2 g 8,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,2 g 28,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,3 g 13,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,5 g 26,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,22 g 0,89 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,1 g 24,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,3 g 9,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,66 g 2,7 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,6 g 6,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 6,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,27 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 26,8 mg 107 mg
Stickstoff, gesamt 0,50 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,92 g 3,7 g
Alanin 0,12 g 0,48 g
Arginin 0,18 g 0,73 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,24 g 0,96 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,76 g 3,0 g
Glycin 0,13 g 0,53 g
Histidin 0,05 g 0,22 g
Isoleucin 0,13 g 0,51 g
Leucin 0,19 g 0,76 g
Lysin 0,13 g 0,52 g
Methionin 0,04 g 0,16 g
Phenylalanin 0,11 g 0,46 g
Prolin 0,25 g 1,00 g
Serin 0,14 g 0,55 g
Threonin 0,11 g 0,44 g
Tryptophan 0,03 g 0,14 g
Tyrosin 0,08 g 0,33 g
Valin 0,13 g 0,53 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 15 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.