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Französische Delbarestivale Tarte

Name: Französische Delbarestivale Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Stück Delbarestivale Apfel; 250 g Weizenmehl; 125 g Butter; 80 g Zucker; 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Aprikosenkonfitüre; 1 EL Wasser

Diese feine Tarte hebt die natürliche Süße der Delbarestivale-Äpfel hervor. Auf einem knusprigen Mürbeteig fächerförmig angerichtet, ist sie ein eleganter Klassiker der französischen Backkunst.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Delbarestivale Apfel
fest und besonders süß

4 Stück
Weizenmehl
Type 405

250 g
Butter
kalt

125 g
Zucker
feiner Kristallzucker

80 g
Ei
Größe M

1 Stück
Salz

1 Prise
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
🥄

Aprikosenkonfitüre
fein passiert

3 EL
Wasser

1 EL

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Die Apfelsorte 'Delbarestivale' wurde in der berühmten französischen Baumschule Delbard gezüchtet. Sie ist für ihre außergewöhnliche Süße bekannt und wurde 1998 mit dem prestigeträchtigen 'Award of Garden Merit' der Royal Horticultural Society ausgezeichnet.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in sehr feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
2
Für den Mürbeteig Mehl, 50 g Zucker, eine Prise Salz, das Ei und die kalte Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform leicht einfetten.
5
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
6
Die Apfelspalten fächerförmig und eng beieinander auf dem Teigboden auslegen. Den restlichen Zucker (30 g) gleichmäßig über die Äpfel streuen.
7
Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
8
In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Die noch heiße Tarte direkt nach dem Backen damit bestreichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Delcor Apfelsorte – Foto: 4028mdk09 (CC BY-SA 3.0)

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Fluffige Hefeteigschnecken mit einer cremigen Füllung aus Vanillepudding und saftigen Rosinen, veredelt mit einer glänzenden Aprikosenglasur. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Bäckerei-Kunst, der warm am besten schmeckt.

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