Französische Croissants und Pains au Chocolat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung Teig: Mehl, Zucker, weiche Butter (50 g), Salz und zerbröckelte Hefe in eine Rührschüssel geben.

2. 2

   Kneten: Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen, dabei langsam das kalte Wasser und 5 ml Milch zugießen. Etwa 6 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist, glänzt und sich vom Schüsselrand löst.

3. 3

   Erste Kühlung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

4. 4

   Butter einarbeiten: Die kalte Butter (125 g) zwischen zwei Lagen Folie zu einem flachen Rechteck formen (etwa halb so groß wie das Teigrechteck). Den gekühlten Teig ausrollen, die Butterplatte auf eine Hälfte legen und die andere Teighälfte darüberklappen. Die Ränder gut andrücken, damit die Butter eingeschlossen ist.

5. 5

   Erste Tour (Doppelte Tour): Den Teig vorsichtig zu einem länglichen Rechteck (ca. 6-7 mm dick) ausrollen. Die beiden kurzen Enden zur Mitte hin einschlagen, sodass sie sich berühren. Dann das Ganze in der Mitte wie ein Buch zusammenklappen (es entstehen 4 Schichten). In Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.

6. 6

   Zweite Tour (Einfache Tour): Den Teig erneut auf ca. 6 mm ausrollen. Ein Drittel des Teiges zur Mitte einschlagen und das andere Drittel darüberlegen (wie ein Briefumschlag, es entstehen 3 Schichten). Wieder in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.

7. 7

   Zuschneiden: Den Teig final auf ca. 3-4 mm Dicke zu einem großen Quadrat oder Rechteck ausrollen. Für Croissants in langgezogene Dreiecke schneiden. Für Pains au Chocolat in Rechtecke schneiden.

8. 8

   Formen: Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zu Croissants aufrollen. Für Pains au Chocolat die Schokolade auf den Teig legen und einrollen.

9. 9

   Gehen lassen: Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Milch mit einer Prise Zucker verrühren und die Teilchen damit bestreichen. Abgedeckt 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

10. 10

    Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Croissants ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 60 Min.

Schweizer Meitschibei Nussgebäck

Ein traditionelles Berner Hefegebäck in Hufeisenform mit saftiger Haselnussfüllung. Auch bekannt als Croissant viennois oder Glücksbringer.

@kochcode-team

🥬

–

Profi

⏱️ 80 Min.

Französische Butter-Croissants klassisch (2)

Zarte, blättrige Hörnchen aus selbstgemachtem Plunderteig mit feiner Butternote. Ein absoluter Klassiker des französischen Frühstücks, der durch mehrfaches Tourieren seine typische Struktur erhält.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Berchtesgadener Stuck Roggengebäck

Ein traditionelles, würziges Roggen-Hefegebäck aus dem Berchtesgadener Land, verfeinert mit Korinthen, Zimt und Nelken. Diese saisonale Spezialität wird oft pur oder mit Butter bestrichen genossen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Deutsche Rosinenschnecken

Fluffige Hefeteigschnecken mit einer cremigen Füllung aus Vanillepudding und saftigen Rosinen, veredelt mit einer glänzenden Aprikosenglasur. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Bäckerei-Kunst, der warm am besten schmeckt.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Amandine – Rum-Schokoladenkuchen

Ein traditioneller rumgetränkter Schokoladenkuchen aus Rumänien mit mehreren Schichten zarter Biskuitmasse, cremiger Schokoladen-Fondant-Füllung und glänzender Glasur. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss nach dem Essen.

@kochcode-team

–