Fränkische Mehlklöße klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Das Mehl mit den Eiern, der Milch, Salz und einer Prise Muskatnuss in einer Rührschüssel vermengen.

3. 3

   Den Teig mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Er sollte fester sein als Spätzleteig.

4. 4

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

5. 5

   Zwei Esslöffel in das heiße Wasser tauchen, damit portionsweise Nocken vom Teig abstechen und in das Wasser gleiten lassen.

6. 6

   Die Mehlklöße etwa 15 Minuten im offenen Topf gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und vor dem Servieren kurz in zerlassener Butter schwenken.

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Fränkische Mehlklöße mit Gurkensalat – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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