Extra saftige Schokoladen-Brownies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade grob hacken und die Butter in Würfel schneiden.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Salz und Kakaopulver mit einem Schneebesen vermengen und beiseitestellen.

3. 3

   Die gehackte Schokolade, die Butterwürfel und das Espressopulver in einem hitzebeständigen Gefäß über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt ist. Anschließend vom Herd nehmen.

4. 4

   Den weißen und braunen Zucker in die warme Schokoladenmasse rühren, bis er sich leicht löst und die Masse etwas abkühlt. Zuerst drei Eier unterrühren, dann die restlichen zwei Eier hinzufügen. Vanillearoma und Vanillezucker untermischen. Wichtig: Nur mit einem Schneebesen oder Kochlöffel arbeiten (kein elektrisches Handrührgerät), um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.

5. 5

   Die vorbereitete Mehlmischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis das Mehl gerade so feucht ist und sich verbunden hat.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

7. 7

   Stäbchenprobe durchführen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – es sollten noch feuchte Krümel daran kleben bleiben (kein flüssiger Teig), dann sind die Brownies perfekt. Vollständig in der Form auskühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und in 12 Stücke schneiden.

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